mercredi 9 décembre 2009
Once upon a word
Exceptionnellement aujourd'hui je ne vous propose pas de photographe à découvrir, juste un moment pris sur le vif tout à l'heure dans ma cuisine :)
[N.B. : Je sais que c'est mon anniversaire demain > comprenez je suis reine lol, mais j'ai été trop gâtée ces derniers jours et presque frustrée de ne pas pouvoir faire de surprise à mon tour, du coup je n'ai pas su résister à l'envie de tester la recette de Martha Stewart que nous a offert Mam'zelle il n'y a pas si longtemps, en espérant que je réussirai la cuisson, mais cette texture et ce goût... mhmhmhmh ]
BALBUTIEMENT
dimanche 8 novembre 2009
Saveurs d'Ardèche (et de Suisse)
[ Cette photo n'a rien à voir avec l'Ardèche ou la Suisse, seulement avec la saison, je l'ai prise hier et je l'aime beaucoup. Elle apparaîtra peut-être comme ratée à d'autres yeux que les miens, mais c'est pour ce genre de moments que j'aime me promener avec un appareil photo, pour réussir à "saisir" et non pas à figer un mouvement, un peu comme Peter Pan avec son ombre.
Ici le vent passe dans les branches, et les feuilles me font penser à des tâches de peinture. Je n'y connais vraiment rien en photo, j'ai découvert il y a une semaine que j'avais fait un contre-jour en prenant telle ou telle photo ou encore de la "macro" sans le savoir -ne me demandez pas ce que c'est- et à vrai dire l'aspect technique me rebute vraiment, mais ça ne m'empêche pas de ressentir des choses et d'aimer voir apparaître un détail que je n'avais pas remarqué, c'est mon côté "émerveillée". ]
♫♪
Il y a quelques jours j'ai reçu une merveilleuse attention garnie de spécialités artisanales en provenance de l'Ardèche, ce qui m'a diablement donné envie de m'y aventurer en cette période aux éclats d'or et feuilles roussies, d'autant plus dans les conditions si idéales qu'on m'a évoqué, entre bien-être et plaisirs.
J'ai noté soigneusement l'adresse de l'endroit dont j'ai entendu tant parler en bien, un gîte non loin des thermes, idéal pour l'inspiration ou effectuer un "retour à la nature", et je me suis empressée de redécouvrir le goût des châtaignes à décliner sous toutes leurs formes et appris que j'aimais au moins un saucisson (je ne suis vraiment pas portée vers la charcuterie d'habitude, mais là j'ai tellement bien fait de goûter ce saucisson au chèvre, tout simplement exquis et quand on me connait c'était loin d'être gagné, comme quoi il ne faut jamais dire jamais !)
- La castagnade, ma déclinaison favorite : les châtaignes fraîches sont grillées dans une cheminée/poêle trouée/au four après avoir été incisées. On m'a recommandé de les placer une dizaine de minutes dans un plat en terre ou en grès dès que les marrons sont bruns et friables avec... un torchon imbibé de vin pour les rendre plus moelleux.
Je n'ai pas encore testé la technique du torchon imbibé de vin, mais c'est à tenter !
- La tarte aux châtaignes dont je testerai prochainement la recette...
- De la confiture extra & de la crème de marron de Sabaton (dispos sur le site Sabaton.fr), un pot artisanal de crème de châtaigne et cacao délicieux, tellement meilleur que les pâtes à tartiner classiques !
Sur l'étiquette, il y a leur mail et l'adresse de la boutique en ligne, si ça vous intéresse voilà la référence : ardeche-boutique.fr
Et par ailleurs, bien des choses encore dont l'un des chocolats parmi les plus raffinés en provenance de Suisse, "Alice", que je brûlais de goûter :
J'ai été très gâtée (quand je vous dis que j'adore cette période et ça c'est seulement la partie gourmet ^^) !
Sur ce, une dégustation m'attend...
vendredi 22 mai 2009
Good Morning !
Je vous invite à ma table ?
Loin d'être quotidien pour moi, le petit-déjeuner n'en est pas moins un moment privilégié, sacré même !
Voici un bref aperçu de l'une des formes qu'il peut prendre...
(Souvenirs Cannes, projection sur la plage)
(Je m'essaie au montage, quelle version vous préférez ?)
jeudi 19 février 2009
How to make delicious Chai Tea
En me baladant sur Etsy, cette merveilleuse caverne aux trésors, je suis tombée sur quelque chose d'assez inattendu et que je trouve génial : la boutique de "purpose design" et un kit pour faire son chai tea "maison" :
Le kit est disponible ICI, 16 €
L'idée me plaît énormément, d'ailleurs si je le pouvais je réaliserai tout moi-même de l'alimentaire aux produits cosmétiques en passant par la déco, la fabrication de meubles et de vêtements et de nombreuses autres petites choses (je me contente d'avoir des tonnes d'idées et de griffonner tout ce qui me plaît dans ses moindres détails et avec mon perfectionnisme de tyran ^^), et quand je ne peux pas j'essaie de favoriser ce type de processus chez les autres, même si je suis encore loin du compte. Dans l'idée, je suis une fervente partisane du "home-made" ne serait-ce parce que cela favorise la création, l'imagination, la découverte et l'estime de soi, mais également pour des considérations écologiques, la pratique s'avère néanmoins plus exigeante.
Revenons-en au thé et à ce kit très sympathique contenant tous les ingrédients nécessaires et un pas-à-pas pour réussir l'élaboration du Chai Tea :
Alors, prêts à se lancer dans le thé maison ?
mercredi 11 février 2009
Tête-à-tête...
Ou comment certaines de mes envies gourmandes s'égarent sur le site de Pierre Hermé...
Dans l'idée j'aimerais autant remplacer les macarons par de succulentes pâtisseries et je veux bien tenter l'expérience du champagne rosé, c'est plutôt sympa ce genre de livraisons à domicile non ? ;)
1 assortiment de 12 macarons dans une boîte "Je pense à toi" signée Soledad
- Macaron Mogador
- Macaron Caramel à la Fleur de Sel
- Macaron Chocolat
- Macaron Rose
- Macaron Infiniment Vanille
- Macaron Plénitude
- Macaron Café
1 bouteille de Champagne rosé de Saignée Dry Duval Leroy
(375 ml)
Fort heureusement, j'ai évité de trop me promener devant les douceurs qui me tiraillent l'esprit.
Je dois être en manque de sucre je fantasme complètement en ce moment, hier j'avais envie de viennoiseries réalisées dans les règles de l'art, j'ai même eu envie de salé c'est pour dire, et aujourd'hui à peu près vers la même heure j'ai imaginé des chouquettes particulièrement légères et aériennes, puis ensuite un mille-feuilles extravagant qui n'était là que pour mes yeux (le pire c'est que si j'avais tout ça devant moi je serais bien incapable de manger une seule part entière, je me sentirai instinctivement rassasiée, je suis en plein délire !), bref le plus drôle c'est que c'est toujours avant une séance de sport et qu'après je me sens tellement "vidée" que je n'ai plus envie de rien, seulement de boire des litres d'eau ! Quand je vous dis que j'assouvis mes envies gourmandes "visuellement" (et en plus je suis à court de goûters pour la semaine, le goûter de 4h c'est essentiel, surtout quand il fait froid^^)
Et vous, pas d'envies particulières à signaler ?
(Comment fait-on pour tenir entre le repas du midi et celui du soir quand de très longues heures s'écoulent pendant lesquelles on carbure de l'énergie à la fois intellectuellement, dans des activités physiques, sportives et pour se réchauffer, je ne sais pas vous mais moi avec mon côté hyperactive j'ai quand même besoin d'un goûter ou au moins de recharges énergétiques entre les deux ! Bref, je crois que je ne vais pas trop tarder à prendre mon repas du soir qui va se constituer d'une bonne soupe pleine de vitamines, si ma grand-mère "savait", elle serait choquée que je n'ajoute pas à cela de la viande ou du poisson, mais ce n'est pas le cas et je n'arrive pas à consommer ce genre de choses en ce moment...)
EDIT : un COEUR ISPAHAN...
Je ne sais pas pourquoi, je sens que je vais être d'humeur très Valentine cette année ^^
jeudi 22 janvier 2009
Sweet Love et Détox
Mad Tea Party, par Annie Leibovitz, focus on Natalia Vodianova
Comme vous l'avez compris, on va parler de thé et de Kusmi Tea dont je suis devenue une véritable amatrice en tombant sous le charme puissant du délicieux Prince Wladimir...
Durant les fêtes de Noël, je me suis pas mal approvisionnée chez eux : un assortiment des russes, le Prince Wladimir encore, la version collector du thé des Rois Mages (je ne m'intéresse visiblement pas qu'au contenu, mais ces versions collector me plaisent tellement que je m'imagine déjà reliant Paris-Londres-Berlin-Sankt Peterbug très bientôt...)
Mais ce n'est pas cela qui m'amène à en parler, j'avais repéré au tout début de sa sortie le fameux "Detox" vanté ici et là pour ses vertus diurétiques, stimulantes, anti-oxydantes, une sorte de boisson idéale pour drainer et régénérer l'organisme tout au long de la journée, sous couvert de maté et de thé vert aromatisé au citron...
13€
Tout cela a l'air très alléchant quand on a envie de faire une petite cure pour purifier l'organisme, mais voilà, je n'ai toujours pas osé franchir le pas du maté combiné au thé vert et citronelle (quand on me dit citronelle je ne peux m'empêcher de songer à ces nuits passées dans une chaleur humide enveloppée de citronelle à entendre s'agiter tous ces suceurs de sang autour de moi...). Si ça se trouve, c'est délicieux, après tout je bois bien du jus de citron pur régulièrement et j'aime ça, alors pourquoi pas ?
Mais j'aimerais bien quelques avis sur la question...
Enfin, l'objet de mon désir se porte essentiellement sur le petit dernier chez Kusmi Tea, "Sweet Love" sur lequel j'ai déjà failli craquer lors de ma dernière commande, mais 13€ de trop, j'ai dû repousser cette tentation que je me ferais un plaisir de goûter prochainement, cependant elle me paraît un peu trop alléchante et peut-être que parmi vous certains ont pu goûter à cet elixir composé de deux substances particulières que j'apprécie : le ginseng et le guarana (il m'est arrivé de faire de merveilleux cocktails avec ça ^^).
13 €
Le mélange est décrit comme doux et épicé, associant thé noir, racines de réglisse et de ginseng, graines de guarana, poivre rose et épices, le Sweet Love est une "invitation à l'éveil des sens" (et là j'y peux rien, je place au-dessus de tout l'éveil des sens !)
Autre élément bien-être : Tonus et vigueur grâce aux effets du ginseng et du guarana, confort et digestion grâce à ceux des épices, réglisse pour la douceur ce qui évite d’y ajouter du sucre, Sweet Love agit sur les plans sensoriel et physique à tout moment de la journée.
Quelqu'un a-t-il testé ? (Carobine peut-être ? Marie ? Quelqu'un d'autre ?)
Je ne sais pas pourquoi mais je me laisserai plus volontiers tenter par le Sweet Love que par le Detox...
mardi 9 décembre 2008
Saveurs d'enfance pour un cocktail régressif !
Si il y a bien une chose qui me réjouit en matière de boissons, c'est la perspective de réaliser un cocktail de saveurs ludiques, ici une plongée dans l'enfance, évidemment sans alcool et avec un bon soupçon de limonade à l'ancienne pour parfaire le tout, rien de tel pour esquisser un sourire !
Une sorte de diabolo un brin sophistiqué, mais surtout un petit moment de bonheur pour lequel une paille est de rigueur (et un petit chapeau) !
Le secret...
- Smoothie pomme, framboise et cassis
(Pour un rendu moins "concentré" on peut ajouter un peu d'eau minérale)
- Limonade à l'ancienne
En fonction de la quantité désirée, que ce soit pour un simple verre ou un service entier à punch, je préconiserai un 50/50 pour débuter, c'est-à-dire moitié smoothie/moitié limonade et réajuster le dosage si nécessaire, équilibrer en fonction de ses goûts, généralement on met toujours un peu plus de limonade...
Bon à savoir :
Dans un diabolo classique, on vous servira 15 cl de limonade pour 3 cl de sirop de fruits.
mercredi 12 novembre 2008
L'hydromel aux épices de Mrs Rosmerta
A la demande d'Eré...
La boisson favorite d'Hagrid !
L'hydromel (de hudôr=eau et meli=miel) est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du miel dans l'eau.
Le meilleur hydromel est incontestablement l'hydromel vieilli en fût de chêne que l'on peut trouver dans la réserve de Mrs Rosmerta qui le prépare divinement bien, agrémenté d'épices pour ce cher Hagrid (voir le livre Harry Potter and the Prisoner of Azkaban, tome III).
On le retrouve également dans les fêtes très privées d'Horace Slughorn, réputé pour être un grand amateur de cet elixir...
C'est également l'hydromel vieilli en fût de chêne de Mrs Rosmerta que Dumbledore propose aux Dursley dans le livre Harry Potter and the Half-Blood Prince (tome VI), celui encore qu' Horace voulait offrir à ce dernier...
***
Mais pas de panique, bien que la technique qui utilise le vieillissement en fût de chêne soit incomparable (et véritablement merveilleuse), pour un hydromel maison express il n'est pas nécessaire de transformer sa cuisine en laboratoire de druide ou de relier le pays Celte au mont Olympe en quête de ce divin nectar, l'ambroisie des Dieux et les cornes remplies des Walkyries...
Les ingrédients (pour 6 personnes) :
=> 50 cl d'eau minérale (ou filtrée de préférence)
=> 50 cl d'eau-de-vie
=> Clous de girofle (rappel de l'excellent hydromel russe Xe siècle), cannelle et j'ajoute environ 2 grammes de gingembre, mais là encore suivez vos goûts.
=> zeste d'un citron ou d'une orange
=> 1 pot de miel de 500 grammes d'acacia (ou d'oranger pour la version avec les zestes d'orange)
La réalisation (préparation 10 minutes + cuisson 15 minutes + macération 8 jours) :
- Dans une casserole, faire fondre le miel jusqu'à ébullition. Ajouter l'eau chaude et bien mélanger jusqu'à ébullition.
- Ajouter les clous de girofles (5 en moyenne), une pincée de cannelle (et épices de votre choix) ainsi que le zeste de citron (ou d'orange). L'ébullition doit durer jusqu'à réduction de moitié !
- Ajouter l’eau de vie, filtrer la liqueur obtenue dans une bouteille de 75 cl et réserver environ huit jours.
Néanmoins, je vous invite à vous documenter au préalable sur la boisson d'hydromel, cette version express n'est qu'un très faible aperçu, n'est pas walkyrie qui veut !
Quelques liens utiles :
=> http://www.hydreaumiel.org/hydromellification/
=> http://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Boissons/Hydromel
J'ai découvert récemment que le terme "lune de miel" proviendrait d'une vieille tradition qui remonte à l'époque babylonienne où il était de coutume de boire de l'hydromel pour fêter les noces. Par ailleurs la tradition germanique veut que les trente jours suivant le mariage, le couple ne boive que de l'hydromel (une façon d'alimenter l'ivresse ?)
Sur ce, pour celles et ceux qui se demandent encore dans quelle maison ils se seraient retrouvés à Poudlard, je vous laisse avec un test du Choixpeau magique que vous pourrez trouver ici :
http://harrypotter.free.fr/affiche.php3?page=testmaisons
Le choixpeau magique te percoit comme étant plein d'entrain, vivant, charmant, amusant, pratique et toujours intéressé ; quelqu'un qui est constamment au centre de l'attention, mais suffisamment équilibré pour que ça ne lui monte pas à la tête. Il te voit également comme étant quelqu'un de gentil, courtois et compréhensif. Tu es quelqu'un qui est toujours prêt à aider tes amis et à leur remonter le moral.
vendredi 7 novembre 2008
La tarte au citron
A la demande de Sarah-Lou
Dès qu'il s'agit de "tarte au citron", des éventails de recettes se bousculent, de la tarte au citron la plus classique à la meringuée en passant par tout un tas de variantes, je vous mets ici l'une des recettes qui m'apparaît être parmi les plus simples à réaliser...
"I'm so hungry I could eat a Hippogriff..."
Les ingrédients (6 personnes):
=> 1 pâte sablée
=> 2 citrons non traités ou l'équivalent de deux bonnes cuillères à soupe de jus de citron
=> 2 oeufs
=> 25 cl d'eau
=> 1 cuillerée à soupe (+ 1/2) de maïzena
=> 120g de sucre
=> beurre coupé en petits morceaux (environ 70 g)
=> cannelle en poudre, sel ...
La réalisation (environ 30 minutes) :
- Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné (si vous n'avez pas de moules en silicone, mais prévoyez d'investir dans un moule en silicone pour la prochaine fois, c'est parfait ) pour éviter que la pâte n'adhère OU simplement chemisé d'un papier sulfurisé.
- Cuire la pâte à blanc pendant environ 20 minutes, thermostat 190° (max).
- Prélever le zeste d'un citron, presser le jus des citrons, ajouter l'eau dans une casserole et faire bouillir le tout. Incorporer progressivement la maïzena et les jaunes d'oeuf en fouettant vivement. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement. La crème doit s'épaissir.
- Une fois la casserole hors du feu, ajouter le beurre coupé en dés et le zeste du citron. Mélanger le tout. (Pour les aventuriers, une légère pincée de cannelle peut également être la bienvenue, j'y ajoute également de l'extrait de vanille naturelle pour adoucir le goût).
- Verser la crème obtenue sur la pâte sablée.
- Passer le tout au four pendant environ 2 à 3 minutes (thermostat 170 à 175°).
C'est prêt !
Entre Hermione et Lavande, Ron... hum
Petite astuce : vous pouvez également utiliser les lamelles de citron coupées de façon artistique en décoration, réaliser un dessin avec du chocolat que vous aurez fait fondre au bain-marie ou tout simplement suivre votre inspiration du moment !
vendredi 31 octobre 2008
Les recettes d'Halloween à Poudlard
Tonight is THE celtic night !
Préparez-vous pauvres âmes, Samhain rôde...
Parez-vous de vos plus vils habits et mêlez-vous aux revenants et autres esprits égarés. Noir et orange, mort et moisson, seront à nouveau réunis pour célébrer ce qui était connu pour être la dernière nuit de l'année. Cette nuit, le feu sera éteint pour faire place aux nouvelles branches du chêne sacré et rallumer le feu, symbole de la nouvelle année, qui ne devra s'éteindre qu'à l'automne prochain. Chaque famille recevra une braise de ce feu, destinée à éloigner les mauvais esprits. N'oubliez surtout pas de la placer dans la lanterne devant la porte pour éloigner les mauvais esprits, peut-être aurez-vous l'occasion de croiser Jack...
***
Pour un "All Hallows' Even" ("Halloween") réussi, quelques recettes ne seront pas de trop, et pour ce faire rien de tel que les secrets d'une sorcière !
Le potiron n'attend plus que vous, il est là, prêt à être évidé de toute sa chair pour devenir une magnifique (ou plutôt terrifique) sculpture !
Voyons voir ce que l'on peut faire avec sa chair...
Le soufflé au potiron pour Harry, Neville et Giny
Les ingrédients (6 personnes):
=> 600 g de potiron
=> 3 oeufs
=> 60 g de fromage rapé
=> 75 g de farine
=> 250 mL de lait
=> beurre
=> cannelle en poudre, sel, poivre, muscade...
La réalisation (20 minutes + cuisson 30 minutes) :
- Préchauffez votre four à 170° (thermostat 5-6).
- Couper le potiron en petits dés après l'avoir épluché, et faites les cuire environ 15 minutes dans de l’eau bouillante salée (très peu de sel) jusqu'à ce que le légume devienne souple.
- Egouttez, et passez au mixeur (si vous n’avez pas de mixeur, le potiron est facile à écraser à la cuillère). On peut également continuer à tourner à la cuillère en bois et laissez cuire à petit feu pour épaissir la purée le plus possible.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole (à peu près 25 grammes), ajoutez la farine tout en tournant à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez en une fois le lait et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème très épaisse.
- Ajoutez alors la purée de potiron, le fromage rapé, deux pincées de cannelle, les jaunes d’oeufs, un brin de poivre et quelques râpures de muscade.
- Battez lez blancs d’oeufs en neige de façon très ferme, puis ajoutez-les à la préparation. Versez dans un moule et faites cuire environ 30 min au four, en surveillant la cuisson.
Servir de suite car ce plat n'attend pas !
Il peut être servi en entrée ou comme accompagnement d'une viande blanche.
La soupe au potiron et aux éclats de 
châtaignes, par Molly Weasley
Les ingrédients (pour 6 personnes) :
=> 600 g de potiron
=> 200 g de châtaignes (égouttées et pelées)
=> 40 g de beurre
=> lait, crème, fromage
=> sel, poivre, persil, coriandre (gingembre en option, si vous avez envie d'un petit brin de folie, une pincée suffit en touche finale)
La réalisation (20 minutes + cuisson 30 minutes) :
- Mettre dans une cocotte le potiron coupé en petits dés et les châtaignes avec de l'eau et du lait (il faut qu'il y ait autant de lait que d'eau, mais cela doit à peine recouvrir les légumes).
- Ajouter sel, poivre et persil. Faire cuire environ 20 minutes à petit bouillon. Mixer ensuite le tout. La soupe est prête. On peut rajouter de la crème fraiche et de petits dés de gruyere pour parfaire le tout.
Du côté des boissons...
L'infâme jus de potiron, incontournable pour tout familier de Poudlard (et bourré de vitamines, un "spécial forme et beauté") !
Les ingrédients (pour quelques pintes de jus de citrouille bien frais) :
=> Les restes du potiron
=> Jus de pomme ou d'ananas ou encore du cidre
=> Miel et/ou épices selon vos goûts
=> Autre possibilité : quelques graines de pavot pour la décoration
La réalisation :
- Passez vos restes de potiron à la centrifugeuse si vous pouvez. Autrement, écrasez-les puis filtrez-les pour récupérer le jus.
- Mélangez à quantités égales du jus de potiron et du jus de pomme ou d’ananas, ou du cidre.
- Ajoutez du miel et/ou des épices, et dégustez frais.
La bièreaubeurre (butterbeer),
spécialité des Trois Balais
Les ingrédients (6 à 12 personnes) :
=> 500 ml de glace à la vanille
=> 125 g de beurre
=> 75 g de sucre (plus ou moins en fonction de vos "besoins", pour ma part je mets très peu de beurre et beaucoup moins de sucre, mais ce que je vous mets ici sont les doses moyennes et je sais que cela peut paraître pas assez sucré si on en met moins, donc à adapter selon les goûts de chacun !)
=> 250 ml de cidre (mhmhmh)
=> 2 cuillères à café de cannelle
=> 1 cuillère à café de noix de muscade
La réalisation (10 minutes) :
- Sortir la glace du congélateur et le beurre du réfrigérateur au moins deux heures à l’avance, pour qu’ils ramollissent.
- Mélanger la glace, le beurre, la cannelle et la noix de muscade. Replacer au congélateur environ deux heures.
- Chauffer le cidre dans une casserole juste avant de servir. Placer le mélange glace & beurre dans de magnifiques gobelets étincelants, et verser le cidre chaud par-dessus.
- Prévoir de placer une cuillère pour que les invités puissent mélanger à leur guise...
Le dessert...
Les Muffins "veuve noire"
Pour la recette des muffins, on file voir la recette de mes premiers muffins coeur de nutella ICI, maintenant passons à l'étape de la transformation en "veuve noire" : le glaçage !
Pour le glaçage, il vous faut :
=> 1 blanc d'oeuf
=> 1 cuillère à café de cacao
=> 200 g de sucre glace à peu près.
La préparation (15 minutes) :
- Après avoir démoulé et pendant que vous laissez vos muffins refroidir, battez le blanc d'oeuf, réservez-en la moitié dans un bol et incorporez le sucre glace. Prélevez deux cuillerées et mélangez-y le cacao.
- Etalez le glaçage blanc. Pour réaliser les toiles d'araignée : tracez des cercles concentriques de glaçage cacaoté et étirez-les en étoile vers l'extérieur et le centre avec la pointe d'un couteau.
***
Quelqu'un serait intéressé par la boisson favorite d'Hagrid, l'hydromel aux épices ?
Un petit aperçu des soirées très privées organisées par le professeur Slughorn :
